Обо всем понемногу
23 Октябрь, 2011 09:21 Комментарий
- Если в холодильнике появится неприятный запах, нарежьте кусочками 1-1,5кг ржаного хлеба и разложите его по полкам. Закройте холодильник на день – запах исчезнет.
- Тупой нож легче заточить, если предварительно в течение получаса подержать его лезвие в слабом растворе соли.
- Чтобы от бутылки с растительным маслом не оставался след на столе, советуем на горлышко бутылки надеть валик из поролона шириной 10-15ммэ.
- При чистке и резке лука глаза не будут слезиться, если нож обмакивать в холодную воду.
- После разделки лука, чеснока, сельдерея руки приобретают неприятный запах. Натрите их солью, а потом вымойте.
- Чтобы удалить рыбный (селедочный) запах с рук и посуды, вымойте их водой с уксусом (1 столовая ложка уксуса на 1л воды).
- Защитить соль от влаги и предохранить от образования комочков помогут несколько зерен риса, положенных в посуду с солью.
- Томат в открытой банке не заплесневеет, если его сверху посыпать солью и залить тонким слоем растительного масла.
- Муку для соусов или блинов разводите в соленой воде – не будет комочков.
- Обжаренная мука улучшит качество супа, придает ему приятный вкус и необходимую консистенцию.
- Синтетическую оболочку сосисок перед приготовлением следует удалить.
- Сосиски в кишечной оболочке при варке не будут лопаться, если их предварительно наколоть иглой в нескольких местах.
- Сосиски будут вкуснее, если вы сварите их не в воде, а на пару в течение 4-5минут.
- Если ветчина немного засохла, нужно положить ее на 30минут в холодное молоко.
- Некоторые сорта колбасы нелегко очистить от кожицы. Положите колбасу на полминуты в холодную воду, и трудная процедура значительно упростится.
- У начатых колбасных изделий и окорока смажьте срез яичным белком. Тогда они не испортятся.
- Горчица, разведенная в молоке вместо воды, значительно лучше сохраняется, не засыхает.
- Высохшей горчице можно вернуть свежесть и остроту, добавив в нее немного уксуса и сахара.
- Очищенные и нарезанные яблоки очень быстро темнеют на воздухе, поэтому сразу же положите их в холодную воду, а лучше в раствор соли, но не более чем 3минуты. Воды не должно быть слишком много: чем ее больше, тем интенсивнее растворяются питательные вещества в яблоках.
- Из кислых, хорошо разваривающихся яблок лучше всего готовить повидло, джем, пюре.
- Абрикосы, предназначенные для украшения пирожных, тортов и пирогов должны быть хорошо созревшими, красивыми, без малейших признаков порчи.
- Сливы для оформления мучных кондитерских изделий следует применять только те, у которых легко отделяется косточка.
- Ядро миндаля покрыто тонким коричневой оболочкой. Чтобы удалить ее, надо опустить очищенное от скорлупы ядро миндаля на 1минуту в кипящую воду, затем вынуть из воды и очистить от оболочки. После этого ядро миндаля необходимо промыть проточной водой и высушить на противне в духовом шкафу при температуре 50-70градугов С.
- Ядро грецкого ореха легко освободить от скорлупы, если положить орехи в эмалированную посуду, залить крутым кипятком, накрыть крышкой, оставить на 15-20минут; затем воду слить. После этого вы без труда расщепнете орех кончиком ножа и извлечете ядро целиком. С этой же целью можно подержать орехи в горячем духовом шкафу 10-15минут, да и ядра орехов будут вкуснее.
- Если нужно снять оболочку с ядра грецкого ореха, залейте ядро на 12 часов подсоленной водой – оболочка легко снимется; после этого ядро надо промыть проточной водой и высушить.
- Для измельчения орехов при приготовлении блюд удобно пользоваться двумя терками, которые располагаются горизонтально. На нижнюю кладут ядра, а верхней их трут. Дело пойдет во много раз быстрее, чем в обычной ступке.
- Сок лимона используют для подкисления пресных начинок помадки, некоторых кремов.
- Чтобы из лимона получить побольше сока, перед выжиманием положите лимон в горячую воду на 5 минут, чтобы он согрелся.
- Если цедру с лимона, апельсина приходится снимать вручную, то это нужно делать с помощью терки.
- Перед нарезкой лимон лучше обдать кипятком – это усилит его аромат. Из кружочков лимона надо удалить зерна: они придают горечь.
- Долго сохранить лимон свежим или освежить засохший можно, положить его в банку с водой и меняя воду 1-2 раза в день. Еще лучше сохраняются лимоны в сухом песке.
- Лимоны можно хорошо сохранить, если нарезать их тонкими кружочками и уложить в стеклянную или эмалированную посуду с крышкой, густо пересыпав слой за слоем сахаром ( верхний слой – сахар).