21 Октябрь, 2012 17:33 Комментарий
Тема урока: Приготовление супа горохового с копчёностями. Борща с грибами
Цели урока:
1.Обучающая – создать условия по осуществлению полного технологического цикла приготовления супа горохового с копчёностями и борща с грибами.
2.Развивающая...
21 Октябрь, 2012 17:21 Комментарий
Тема урока: Приготовление сладкого супа из смеси сухофруктов, и мясной окрошки.Цели урока:
1.Обучающая – создать условия по осуществлению полного технологического цикла приготовления сладкого супа из смеси сухофруктов и мясной окрошки.
2.Развивающая –...
21 Октябрь, 2012 17:07 Комментарий
Тема урока: Приготовление супа с макаронными изделиями и супа с рулетиками.
Цели урока:
1.Обучающая – формирование системы умений по осуществлению полного технологического цикла приготовления супа с макаронными изделиями и супа с рулетиками.
2.Развивающая...
21 Декабрь, 2011 13:26 Комментарий
ГОУ НПО ПУ№ 18 пос. Ракитное Белгородской области
Совершенствование форм и методов
контроля профессиональных умений и
навыков как средство повышения качества производственного обучения
...
21 Декабрь, 2011 13:23 1 Комментарии
Ты или вы?
У нас обычно принято обращаться друг к другу по имени и отчеству,что в общем не сочетается с «тыканьем». В молодежной среде в ходу обращение по именам и, как следствие,...
13 Декабрь, 2011 13:31 Комментарий
Профессиональные ситуации
1.Поступил в столовую картофель в очищенном виде,как его сохранить от потемнения?
2.Очищенный картофель хранится в воде до 3-х часов,как сохранить минеральные вещества?...
13 Декабрь, 2011 13:27 2 Комментарии
Тестовое задание по теме: Овощи
1 .Как сохранить витамин С при варке овощей ?
а. овощи закладывать в холодную воду и варить с открытой крышкой;
б. Овощи закладывать в кипящую воду и варить с закрытой крышкой;
в. Варить овощи на пару.
2.Каким способом производят...
25 Ноябрь, 2011 20:32 Комментарий
Для сохранения зелёного цвета овощи крадут в кипящую подсоленную воду и варят в плотно закрытой кастрюле. Исключение – стручки фасоли и зеленый горох: тушите их в открытой кастрюле, иначе они почернеют.
Чем крупнее нарезаны овощи, тем меньшее...
25 Ноябрь, 2011 20:32 Комментарий
Для максимального сохранения питательных веществ и витаминов, содержащихся в овощах, при приготовлении овощных блюд необходимо соблюдать следующие правила.
Чем дольше хранятся свежие овощи, тем меньше витаминов в них остаётся. Поэтому старайтесь не запасать овощи надолго,...
23 Октябрь, 2011 09:21 Комментарий
Если в холодильнике появится неприятный запах, нарежьте кусочками 1-1,5кг ржаного хлеба и разложите его по полкам. Закройте холодильник на день – запах исчезнет.
Тупой нож легче заточить, если предварительно в течение получаса подержать его лезвие в слабом растворе соли....
23 Октябрь, 2011 09:18 1 Комментарии
Используя фрукты и ягоды для приготовления компотов, надо заботиться о максимальном сохранении витаминов. Для этого тщательно вымытые и нарезанные плоды следует немедленно опускать в кипящую воду, лучше слегка подкисленную лимонной кислотой.
Замороженные фрукты, предназначенные для...
16 Декабрь, 2010 16:38 1 Комментарии
ü Избавиться от жучков, которые заводятся в крупе и муке, поможет старый способ хранения круп и муки в холщовых мешочках. После того как вы их сошьете, прокипятите в крепком растворе соли 20-30 минут и дайте в этом же растворе остыть. Высушив мешочки, прогладьте их горячим утюгом.
ü...
23 Июнь, 2010 15:06 1 Комментарии
Жаренье мяса
Ø Отбивать мясо надо на доске, хорошо смоченной холодной водой.
Ø Прежде чем жарить мясо, его следует подсушить салфеткой.
Ø Жарить мясо нужно на раскаленной сковороде, в хорошо разогретом жиру. Нельзя одновременно жарить много кусков мяса, так...
23 Июнь, 2010 15:05 1 Комментарии
Варка мяса
Ø Мясные продукты для бульона заливают только холодной водой, ставят на огонь, доводят до кипения, затем нагрев уменьшают. Варят бульоны при малом равномерном кипении. При таком способе вкусовые и экстрактивные вещества, содержащиеся в мясе, в большом количестве...
20 Май, 2010 13:44 Комментарий
Вокруг селедки
Жир сельди под действием воздуха, света и влаги легко окисляется и приобретает прогорклый вкус. Вот почему мороженую сельдь рекомендуется хранить в темном холодном месте.
Чтобы мороженая сельдь быстрее оттаяла, положите ее в холодную воду (2л на 1 кг сельди) и...