сайт мастера п/о Шималиной Натальи Владимировны

Тема урока: Приготовление супа горохового с копчёностями. Борща с грибами Цели урока:   1.Обучающая – создать условия по осуществлению полного технологического цикла приготовления  супа  горохового с копчёностями и борща с грибами. 2.Развивающая...

Тема урока: Приготовление сладкого супа из смеси сухофруктов, и мясной окрошки.Цели урока:   1.Обучающая – создать условия по осуществлению полного технологического цикла приготовления  сладкого супа из смеси сухофруктов и мясной окрошки. 2.Развивающая –...

Тема урока: Приготовление  супа с макаронными изделиями и супа с рулетиками. Цели урока: 1.Обучающая – формирование системы умений по осуществлению полного технологического цикла приготовления  супа с макаронными изделиями и супа с рулетиками. 2.Развивающая...

ГОУ НПО ПУ№ 18 пос. Ракитное Белгородской области           Совершенствование форм и методов контроля профессиональных умений и навыков как средство повышения качества производственного обучения    ...

             Ты или вы?     У нас обычно принято обращаться друг к другу по имени и отчеству,что в общем не сочетается с «тыканьем». В молодежной среде в ходу обращение по именам и, как следствие,...

                Профессиональные ситуации 1.Поступил в столовую картофель в очищенном виде,как его сохранить от потемнения? 2.Очищенный картофель хранится в воде до 3-х часов,как сохранить минеральные вещества?...

Тестовое задание по теме: Овощи 1   .Как сохранить витамин С при варке овощей ? а.  овощи закладывать в холодную воду и варить с открытой крышкой; б. Овощи закладывать в кипящую воду и варить с закрытой крышкой; в. Варить овощи на пару. 2.Каким способом производят...

Для сохранения зелёного цвета овощи крадут в кипящую подсоленную  воду и варят в  плотно  закрытой кастрюле. Исключение – стручки фасоли и зеленый горох: тушите их в открытой кастрюле, иначе они почернеют. Чем крупнее нарезаны овощи,  тем меньшее...

Для максимального сохранения питательных веществ и витаминов, содержащихся в овощах, при  приготовлении  овощных блюд необходимо соблюдать следующие правила. Чем дольше хранятся свежие овощи, тем меньше витаминов в них остаётся. Поэтому старайтесь не запасать овощи надолго,...

Если в холодильнике появится неприятный запах, нарежьте кусочками 1-1,5кг ржаного хлеба и разложите его по полкам. Закройте холодильник на день – запах исчезнет. Тупой нож легче заточить, если предварительно в течение получаса подержать его лезвие в слабом растворе соли....

Используя фрукты и ягоды для приготовления компотов, надо заботиться о максимальном сохранении витаминов. Для этого тщательно вымытые и нарезанные плоды следует немедленно опускать в кипящую воду, лучше слегка подкисленную лимонной кислотой. Замороженные фрукты, предназначенные для...

ü Избавиться от жучков, которые заводятся в крупе и муке, поможет старый способ хранения круп и муки в холщовых мешочках. После того как вы их сошьете, прокипятите в крепком растворе соли 20-30 минут и дайте в этом же растворе остыть. Высушив мешочки, прогладьте их горячим утюгом. ü...

Жаренье мяса Ø Отбивать мясо надо на доске, хорошо смоченной холодной водой. Ø Прежде чем жарить мясо, его следует подсушить салфеткой. Ø Жарить мясо нужно на раскаленной сковороде, в хорошо разогретом жиру. Нельзя одновременно жарить много кусков мяса, так...

Варка мяса Ø Мясные продукты для бульона заливают только холодной водой, ставят на огонь, доводят до кипения, затем нагрев уменьшают. Варят бульоны при малом равномерном кипении. При таком способе вкусовые и экстрактивные вещества, содержащиеся в мясе, в большом количестве...

Вокруг селедки Жир сельди под действием воздуха, света и влаги легко окисляется и приобретает прогорклый вкус. Вот почему мороженую сельдь рекомендуется хранить в темном холодном месте. Чтобы мороженая сельдь быстрее оттаяла, положите ее в холодную воду (2л на 1 кг сельди) и...